Период от всходов до сбора сочной зелени составляет 25-28 дней.
Листья тонкие, продолговатые, сильно секущиеся, с острым орехово-горчичным вкусом. При регулярном увлажнении они образуют нежный вкус и меньше горчат. Рукколу выращивают в открытом грунте, под пленочным укрытием, а также на подоконниках в контейнерах. Используют для приготовления салатов, а также в качестве гарнира к мясу и рыбным блюдам.